职位描述
炒锅师傅岗位职责
1、负责门店热菜炒制，严格按标准配方、火候、口味操作，保证出品质量统一。
2、熟练掌握炒、爆、熘、炸等烹饪技法，保证出餐速度，杜绝糊菜、咸淡不均等出品问题。
3、负责炒锅区域食材、调料的整理与存放，合理控制损耗，杜绝浪费。
4、严格把关食材质量，发现问题食材及时反馈，不上不合格原料。
5、做好开餐前的备料、调味品准备及收餐后的厨具归位、卫生清理。
6、负责炒锅设备的日常保养，发现故障及时报修，确保正常使用。
7、配合厨师长完成菜品创新及成本控制工作。
8、严格遵守食品安全及后厨卫生制度，执行标准操作规程。
核心要求
1、1年以上炒锅经验，掌握菜系烹饪技术；
2、具备良好的团队合作意识，服从管理安排；
3、具备成本意识和食品安全意识。