职位描述
岗位职责
1.依据国家食品安全标准、行业规范以及企业内部的质量控制文件，对屠宰前的牲畜进行严格检验，仔细检查牲畜的健康状况、外观体征，核实检疫证明等相关文件，确保入场牲畜无疫病隐患，来源合法合规。
2.在屠宰过程中，对各个环节进行实时监督检查，包括但不限于屠宰设备的卫生状况、屠宰操作是否符合规范流程、放血是否充分、脱毛（剥皮）是否干净等，及时纠正不符合质量要求的操作行为，防止出现交叉污染等问题。
3.对屠宰后的肉品进行全面细致的品质检验，检查肉品的色泽、质地、气味、PH值等指标是否正常，查看有无病变组织残留，严格把控肉品的等级划分，保证上市肉品质量合格。
4.负责对屠宰场使用的各类辅料（如添加剂、包装材料等）进行质量检查，查验其供应商资质、产品合格证明，检测辅料的成分、安全性等，确保辅料符合食品生产的安全标准。
5.准确记录每批次肉品的检验数据和结果，建立完善的质量检验档案，对检验过程中发现的质量问题进行详细记录并及时上报，配合相关部门进行原因分析和整改措施的制定实施。
6.定期对检验设备（如温度计、PH计、微生物检测仪器等）进行校准和维护，确保设备的准确性和可靠性；参与实验室的日常管理工作，保证实验环境符合检验要求。
7.积极参与公司组织的质量改进活动，提出合理化建议，协助完善企业的质量管理体系，提升整体质量管控水平 ；配合外部监管部门的检查工作，提供相关检验资料和数据。
任职要求
1.大专及以上学历，食品科学与工程、动物医学、动物科学、食品质量与安全等相关专业优先；有1 - 3年屠宰场质检工作经验者优先考虑，优秀应届毕业生也可投递简历。
2. 熟悉国家及地方有关食品安全、肉类检验检疫的法律法规和标准规范，如《食品安全法》《畜禽屠宰卫生检疫规范》等；掌握常见肉类疫病的识别和检验方法，具备一定的微生物检测、理化分析等专业知识。
3.工作认真负责，严谨细致，具备强烈的责任心和食品安全意识，对质量问题有敏锐的洞察力。
4.具备良好的沟通协调能力，能够与屠宰场的生产部门、采购部门、销售部门等进行有效的沟通协作，及时反馈质量问题并共同解决；具有较强的团队合作精神，能够融入质检团队，共同完成质量管控任务。
5.身体健康，无色盲、色弱等影响检验工作的生理缺陷，无传染性疾病 ；持有食品检验员证、动物检疫检验员证等相关资格证书者优先。